Initial scaffold: backend base + docker-compose dev infra + sveltekit frontend

deploy/postgres-init/001-create-zitadel-db.sql

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+-- La imagen oficial de postgres solo crea la DB indicada en POSTGRES_DB (dockermanager).
+-- Zitadel necesita su propia base de datos separada; se crea aquí en el primer arranque.
+CREATE DATABASE zitadel;